Июнь 22, 2016More from Журнал

Слово редактора

Топ ресторанов,
обязательных для посещения,
если вы оказались в Латвии.

Гастрономической столицей Восточной Европы Рига стала еще в советские времена. Прошли годы, а Рига не утратила своего статуса. Разве что приоритеты поменялись. И теперь сюда летят не только за пирожными Veсrīga (“Старая Рига”), которые по-прежнему хороши, или коктейлем “Черный бархат” (“Рижский бальзам” + шампанское), но и чтобы насладиться едой, которая здесь практически везде великолепна. Искусные повара создают кулинарные шедевры, способные доставить незабываемое гастрономическое удовольствие абсолютно каждому.
В Риге, как и в Латвии в целом, в последние годы открылось много фешенебельных ресторанов, которые просто обязательны для посещения. Как правило, чаще всего у нас предлагается меню в стиле fusion, которое включает как традиционные блюда европейской кухни, так и местной, латвийской. Вот о ней стоит сказать особо. Потому что блюд, приготовленных в этом стиле, в других местах попробовать невозможно.
Дело в том, что не так давно в Латвии зародилось новое гастрономическое течение, новая кухня — современная латышская, кардинально отличающаяся от национальной кухни с ее серым горохом. Это как в Германии, которая сумела свои жареные колбаски довести до такого уровня, что теперь их подают в мишленовских ресторанах, где преподносят как деликатес.
В Латвии, даже в ресторанах высочайшего уровня, вам тоже могут предложить, казалось бы, банальный холодец. Но вы попробуйте его и поймете, что от обычного холодца в этой, по сути, домашней еде практически ничего не осталось.
Новое поколение поваров делает акцент на использовании местных продуктов. Стоит отметить, что молочные латвийские продукты по своему качеству в Европе уступают разве что швейцарским.
А еще рекомендуем приезжать в Ригу не только летом. Весной и осенью у нас проходит замечательное мероприятие — Неделя ресторанов, во время которой за фиксированную и очень демократичную цену можно пообедать в лучших ресторанах Латвии. Когда три года назад мы задумали этот проект, участвовать в нем согласились только 12 заведений, этой весной их было уже 54. Осенью, надеемся, будет еще больше.
И, конечно, следите за гастрономическими новостями, знакомьтесь с меню разных ресторанов на нашем сайте, где информация теперь есть и на русском языке.

Вита Ермоловича
liveriga.com/ru